#分享 食紐約｜〇負評泰餐Fish Cheeks主廚質感新店

weinyc 发表于2022-09-19

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NOHO夯火、〇負評泰式料理Fish Cheek，
主廚Ohm Suansilphong新餐廳Kru，
Kru譯Mentor、旨師承血脈，
重新演繹泰國百年食譜。
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個人期待不已、開幕首日即探訪，
Resy於前一日緩緩、無聲地釋出席次，
恰刷屏入手四人位。
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店址落威廉斯堡、綠點岔口，
近McCarren Park，
褐銅銹柱鑲大片窗、灰牆，
深系磁磚潢木質傢俱綴現代燈飾，
一幀幀手繪、盎然綠植，
氛圍、質感十足出片。
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僅前菜SMALL PLATES、
泰式蘸料盤RELISHES和咖喱碗KAENG，
蘸料盤係一碟蘸料Thai Dip佐配菜Side，
一行四人分食五品、以下評：
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🥇鳳梨咖哩佐龍蝦KAENG KUA
中四人心頭好，
甜口、蘊濃醇椰奶的紅咖哩。
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鳳梨香味肆溢、小酸解膩，
詫以鹹蛋黃珍珠碎粒添口感，
龍蝦熟度掌握恰好、肉質鮮彈。
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🥈菠蘿蜜沙拉YOUNG JACKFRUIT SALAD
可作全素版本，
原拌以辣椒醬、雞肉絲、檸檬草和脆喇沙葉；
清爽開胃、辣度溫和，
菠蘿蜜脆口、雞肉柔嫩疊酥喇沙葉。
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🥉豬頸肉沾碟 LON
椰子奶油揉椰糖、酸豆汁作底煨煮
肉屑、蝦碎、甜米和義大義辣椒丁，
配菜為生蔬食和炸魚。
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醬汁椰子香濃厚、逗人食慾，
蘸脆口生菜一嚐治癒，
可惜肉屑、蝦碎少不可見。
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❌杏仁沾碟 NAM PRIK
一上桌黯紅醬色即懾人，
乾辣椒、泰椒、南薑、蝦米和杏仁片，
入口魔性辣度燒腦燙脾胃，
配菜椰奶蔬菜、炸蝦碎還行。
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❌ 布拉諾椒鑲肉咖哩KAENG HUNG LE
布拉諾椒鑲五花絞肉、蘑菇和醃菜、醃蒜，
入口四人即眉頭深鎖，
咖哩底瀰中藥味、辣度亦高。
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📝小結性價比低、份量少，
嚐來小備水準只不合個人口味，
亦開幕首日小混亂。
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感知Chef Ohm想以Kru提升泰菜、
領入Fine Dining，
可惜仍未臻完善。
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🔎 @kru.bk
📍威廉斯堡
💰$60-70
🍽 KAENG KUA ($34)
🍸 Pink Elephant ($13)
👍 ★★★★☆